1 cabrito inteiro
10 dentes de alho
1,5 dl de azeite
2 limões
3 dl de vinho branco
1 colher de chá de pimenta
Sal e gindungo

Preparação:

Limpa-se o cabrito e espeta-se um pau da cabeça ao rabo e na barriga a formar uma cruz.
Em seguida barra-se com uma pasta feita com os dentes de alho pisados com o sal, pimenta e o gindungo e com o azeite.
Rega-se com o sumo de limão e fica assim de um dia para o outro.
Vai ao forno num tabuleiro de ir ao forno.
De vez em quando refresca-se com o vinho.
Acompanha com batatas assadas com pele.