| Escrito por Administrador, em 08-10-2009 14:30 |
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Ingredientes:
- 1 kg de peixe fresco (goraz,ou pargo)
- 1 dl de óleo-de-palma
- 500 grs de batata-doce
- 250 grs de peixe seco (corvina etc.)
- 2 cebolas
- 2 litros de água +-
- 3 tomates
- 1 molho de espinafres cozidos
- sal q.b.
- gindungo q.b.
Confecção:
Põe-se a água ao lume com o óleo-de-palma, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocados, a cebola cortada às rodelas finas e o sal. Deixa-se ferver um pouco.
De seguida juntam-se a batata-doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos.
Passado o tempo junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora +-).
Depois de tudo cozido o que leva +- 10 minutos coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha-de-pau e funge.
Para o funge:
- 300 grs de fuba de mandioca
- +- 5 dl de água água
Leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver.
Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria.
Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 a 5 minutos.
Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco.
Está pronto a servir.
Fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
Última actualização: 08-10-2009 14:34
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